HACCP audit
D'r binne seis soarten sertifisearringskontrôles, audits yn 'e earste faze, audits yn' e twadde etappe, kontrôles foar tafersjoch, audits foar fernijing fan sertifikaten en opnij evaluaasje.De mienskiplike problemen binne as folget.
It kontrôleplan omfettet net it folsleine oanbod fan HACCP-easken
It doel fan 'e audit fan' e earste etappe is om de betingsten te besjen fan it HACCP-basearre fiedselfeiligenssysteem fan 'e auditee, ynklusyf GMP, SSOP-plan, trainingsplan foar meiwurkers, ûnderhâldsplan foar apparatuer en HACCP-plan, ensfh. Guon auditors hawwe dielen fan 'e HACCP ferlitten. easken yn it auditplan foar de audit fan 'e earste faze.
De ôfdielingsnammen yn it kontrôleplan komme net oerien mei de ôfdielingsnammen yn 'e organisaasjekaart fan' e auditee
Bygelyks, de ôfdielingsnammen yn it kontrôleplan binne de kwaliteitsôfdieling en de produksjeôfdieling, wylst de ôfdielingsnammen yn it organigram fan 'e auditee de technyske kwaliteitsôfdieling en de produksjeplanningsôfdieling binne;guon fan 'e belutsen ôfdielingen wegere it pakhús fan ferpakkingsmateriaal, pakhuzen foar helpmaterialen en pakhuzen foar klear produkt;neidat guon kontrôlematerialen waarden rapportearre, fûnen de auditors net dat it kontrôleplan ûnfolslein wie.
Negearje de details fan dokumint review
Guon organisaasjes hawwe bygelyks in HACCP-systeem fêststeld, mar it oantal rottenfallen wurdt net oanjûn op it levere wetterpipe-netwurkdiagram, en it streamdiagram en logistykdiagram fan 'e produksjeworkshop binne net levere, en d'r is in gebrek oan rat en fly kontrôle ynformaasje, lykas rat en fly kontrôle.Prosedueres (plannen), plant site rodent control netwurk diagram, ensfh Guon auditors binne faak blyn foar dizze details.
Records fan unfilled observaasjes
Guon auditors hawwe de eask fan "of de HACCP-teamleden ferifikaasje op 'e site fiere om de krektens en folsleinens fan it streamdiagram te garandearjen" yn' e kolom "Product Description and Process Flow Diagram" foar ferifikaasje, mar se folje net yn de observaasjeresultaten yn 'e kolom "Observaasjeresultaten".Yn 'e kolom "HACCP-plan" fan' e checklist is d'r in eask dat "HACCP-dokumintearre prosedueres moatte wurde goedkard", mar yn 'e kolom "Observaasje" is d'r gjin rekord dat it dokumint is goedkard.
Missing ferwurkingsstappen
Bygelyks, it prosesstreamdiagram fan it HACCP-plan foar ynblikte sinaasappelen yn sûkerwetter levere troch de auditee omfettet it proses "skjinmeitsjen en blancheren", mar it "wurkblêd foar gefaaranalyse" ferlit dit proses, en it gefaar fan "skjinmeitsjen en blancheren" wurdt net útfierd analyze.Guon auditors fûnen net yn 'e dokumintaasje en kontrôle op it plak dat it proses "skjinmeitsjen en blancheren" waard wegere troch de auditee.
De beskriuwing fan it net-konforme item is net presys
Bygelyks, de klaaikeamer yn it fabryksgebiet is net standerdisearre, de workshop is rommelich, en de orizjinele records binne net kompleet.Yn dit ferbân moat de auditor de spesifike omheining beskriuwe dy't net standerdisearre is yn 'e klaaikeamer yn' e fabryksgebiet, wêr't de workshop rommelich is, en de soarten en items mei ûnfolsleine orizjinele records, sadat de organisaasje doelrjochte maatregels foar korreksje kin nimme.
Ferfolchferifikaasje is net serieus
Yn it earste-faze net-konformiteitsrapport útjûn troch guon auditors, yn 'e kolom fan "Korreksje en korrigearjende aksjes dy't moatte wurde nommen", hoewol de organisaasje hat ynfolle "de produktbeskriuwing fan Tangshui oranje en Tangshui loquat feroarje, ferheegje PH en AW wearden, ensfh ynhâld, mar joech gjin tsjûge materialen, en de auditor sels tekene en befêstige yn de "Follow-up Ferifikaasje" kolom.
Unfolsleine evaluaasje fan HACCP-plan
Guon auditors evaluearren de bepaling fan CCP en de rationaliteit fan 'e formulearring fan it HACCP-plan net yn it útjûne auditrapport fan' e earste faze.Bygelyks, yn it auditrapport fan 'e earste etappe, waard it skreaun, "Nei it auditteam kontrolearre, útsein de ûnfolsleine dielen."Guon auditors skreaunen yn 'e kolom "Audit Summary and HACCP System Effectiveness Evaluation Opinions" fan it HACCP-kontrôlerapport., "Feil om passende korrigearjende aksje te nimmen as yndividuele CCP-monitoring ôfwikt."
Guon tsjinmaatregels
2.1 De auditor moat earst kontrolearje oft de GMP, SSOP, easken en HACCP-dokuminten dokuminteare troch de auditee foldogge oan de easken fan 'e standert, lykas HACCP-plan, dokumintaasje, prosesferifikaasje, krityske grinzen fan elk CCP-punt, en oft gefaren kinne wurde kontroleare .Fokus op it beoardieljen oft it HACCP-plan de krityske kontrôlepunten goed kontrolearret, oft de tafersjoch- en ferifikaasjemaatregels yn oerienstimming binne mei de systeemdokuminten, en it behear fan 'e HACCP-dokuminten troch de auditee wiidweidich kontrolearje.
2.1.1 Yn 't algemien moatte de folgjende dokuminten wurde hifke:
2.1.2 Process flow diagram mei oantsjutte CCP en besibbe parameters
2.1.3 HACCP-wurkblêd, dat identifisearre gefaren, kontrôlemaatregels, krityske kontrôlepunten, krityske grinzen, tafersjochprosedueres en korrektive aksjes moatte befetsje;
2.1.4 Validaasje wurklist
2.1.5 Records fan resultaten fan tafersjoch en ferifikaasje yn oerienstimming mei it HACCP-plan
2.1.6 Stypjende dokuminten foar it HACCP-plan
2.2 It auditplan dat is taret troch de auditteamlieder moat alle easken fan 'e auditkritearia en alle gebieten binnen it berik fan it HACCP-systeem dekke, de auditôfdieling moat de relevante bepalingen fan' e HACCP-easken dekke, en it auditskema moat foldwaan oan 'e tiidlimyt easken spesifisearre troch it sertifisearringsorgaan.Foardat de kontrôle op it plak is, is it nedich om it profyl fan 'e auditee en relevante profesjonele kennis fan fiedingshygiëne yn te fieren oan it auditteam.
2.3 De tarieding fan 'e kontrôlechecklist moat de easken fan it kontrôleplan dekke.By it gearstallen fan 'e checklist soe it moatte wurde basearre op it oanbelangjende HACCP-systeem en har tapassingskritearia en de dokuminten fan it HACCP-systeem fan' e organisaasje, en omtinken jaan oan 'e manier fan beoardieling.Auditors moatte in folslein begryp hawwe fan 'e HACCP-systeemdokuminten fan' e organisaasje, in checklist gearstalle basearre op 'e werklike situaasje fan' e organisaasje, en moatte samplingprinsipes beskôgje.Op grûn fan 'e kontrôlelist yn' e hân, kin de auditor de kontrôletiid en wichtige punten yn 'e kontrôleproses begripe, en kin de ynhâld fan' e checklist fluch of feroarje as hy nije situaasjes tsjinkomt.As de auditor fynt dat de ynhâld fan it auditplan en de checklist net krekt is, lykas it weilitten fan auditkritearia, ûnferstannige audittiidregeling, ûndúdlike auditideeën, net spesifisearre oantal samples foar sampling, ensfh. tiid.
2.4 Op 'e kontrôleside moat de auditor in ûnôfhinklike gefaaranalyse útfiere op it produkt basearre op' e ferifiearre prosesstream en prosesbeskriuwing, en fergelykje mei it wurkblêd foar gefaaranalyse fêststeld troch it HACCP-team fan 'e auditee, en de twa moatte yn prinsipe wêze konsistint.De auditor moat beoardielje oft de potinsjele gefaren binne identifisearre en goed kontrolearre troch de auditee, en oft de wichtige gefaren binne kontrolearre troch CCP.De auditee sil derfoar soargje dat it CCP-tafersjochplan formulearre yn oerienstimming mei it HACCP-plan yn prinsipe effektyf is, de krityske grinzen binne wittenskiplik en ridlik, en de korreksjeprosedueres kinne ferskate mooglike situaasjes omgean.
2.5 Auditors nimme in represintative stekproef foar audit records en ferifikaasje op it terrein.De auditor moat beoardielje oft it produktferwurkingsproses fan 'e auditee kin wurde útfierd yn oerienstimming mei de prosesstream- en proseseasken foarskreaun yn it HACCP-plan, oft de tafersjoch op it CCP-punt yn prinsipe en effektyf is ymplementearre, en oft it CCP-tafersjochpersoniel hawwe oerienkommende kwalifikaasjetraining krigen en binne kompetint foar har posysjes.Wurk.De auditee sil yn steat wêze om de monitoaringsresultaten fan 'e CCP op 'e tiid op te nimmen en elke oare dei te besjen.De records sille yn prinsipe akkuraat, wier en betrouber wêze, en kinne wurde traced werom;korrespondearjende korrektive maatregels kinne wurde nommen foar de ôfwikingen fûn yn 'e monitoaring fan' e CCP;Periodyske befêstiging en evaluaasje binne ferplicht.De kontrôle op it terrein moat befestigje dat de GMP, SSOP en betingstplannen yn prinsipe wurde foldien troch de auditee en oerienkommende records hâlde;de auditee kin de fûne problemen en klanteasken op 'e tiid korrigearje.Evaluearje wiidweidich oft de ymplemintaasje en wurking fan it HACCP-systeem fêststeld troch de auditee foldocht oan de spesifisearre easken.
2.6 De auditor moat de ôfsluting fan it net-konformiteitsrapport troch de auditee yn 'e earste faze folgje en ferifiearje, en moat de krektens fan syn analyze fan' e redenen foar de net-konformiteit, de mjitte fan korrigearjende aksjes en de mjitte wêryn't de tsjûge materialen foldogge oan de easken, en de krektens fan de ferifikaasje konklúzje fan de follow-up situaasje, ensfh.
2.7 It HACCP-kontrôlerapport útjûn troch de lieder fan 'e kontrôleteam moat oan 'e spesifisearre easken foldwaan, it kontrôlerapport moat akkuraat en folslein wêze, de brûkte taal moat akkuraat wêze, de effektiviteit fan it HACCP-systeem fan 'e auditee moat wurde evaluearre, en de konklúzje fan 'e kontrôle moat wêze objektyf en earlik.
Post tiid: Jul-04-2023